25 juillet 2026
Le lancement officiel de la valorisation du label IGP Oie du Périgord, à Sarlat, marque une étape importante pour une filière emblématique du territoire. Cette démarche a pour objectif de renforcer la visibilité de l’oie du Périgord auprès des consommateurs, des restaurateurs et des professionnels, en mettant en avant son origine, sa qualité et un savoir-faire traditionnel reconnu.
Au-delà de la simple promotion d’un produit, cette valorisation répond à plusieurs enjeux majeurs :
protéger une production locale face à la concurrence de produits importés ;
garantir la traçabilité et l’authenticité grâce au cahier des charges de l’IGP ;
préserver un patrimoine gastronomique profondément ancré dans le Périgord ;
soutenir les éleveurs et les entreprises locales, en créant davantage de valeur ajoutée sur le territoire.
Le choix de Sarlat, capitale du Périgord Noir et haut lieu de la gastronomie, s’inscrit naturellement dans cette stratégie. La ville, notamment à travers Fest’Oie, est depuis de nombreuses années une vitrine de la filière. Le lancement officiel de cette valorisation y symbolise la volonté collective des producteurs, transformateurs et partenaires institutionnels de faire de l’IGP un véritable levier de développement économique et touristique pour le Périgord.
Cette dynamique doit également permettre de mieux faire connaître l’excellence des produits issus de l’oie — foie gras, confits et viande — tout en confortant l’image du Périgord comme une référence de la gastronomie française et d’un élevage respectueux des traditions et du territoire.
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